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作者:张思玮 来源:中国科学报 发布光阴:2018/8/31 9:15:05
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坚果营养好,食用别过量

 

“坚果虽其貌不扬,却营养丰富,常吃有助预防多种疾病。”近日,在“营养坚果·健康中国——中国首届坚果营养健康论坛”上,中国疾控中央营养与健康所公共营养室副主任王志宏表示,每人天天吃一小把坚果无益健康,但不要过量,否则也会因摄入热量过剩引发健康成就。

坚果通常指的是富含油脂的种子类食物,包含树坚果(比如核桃、杏仁等)和植物种子(比如葵花籽、花生、黑芝麻等)。从营养成分阐发,坚果脂肪含量可达40%以上,蛋白质含量多在12%~36%,碳水化合物则在15%如下,同时还富含矿物质、维生素E和B族维生素。坚果脂肪含量高,但饱和脂肪酸仅占10%~15%,多为不饱和脂肪酸,亚油酸和亚麻酸为人体必需脂肪酸。别的,坚果还含有磷脂、多酚、黄酮等功效性成分。

国内外颠末过程流行病学调查和营养试验研究发现,常吃坚果能给身体带来很多好处。第一,低落血脂,花生、核桃、杏仁等富含不饱和脂肪酸的坚果可以或许或许低落血脂。第二,预防心血管疾病,坚果中含有的精氨酸、维生素E、叶酸、炊事纤维、钾、镁、丹宁酸和多酚等营养成分都对心血管起到掩护感化。第三,低落发生糖尿病的危险,坚果富含炊事纤维和不饱和脂肪酸,能提高胰核的敏行,从而有利于碳水化合物的代谢。第四,延核ダ,抗肿瘤,这与坚果含有大批维生素E和硒等抗氧化营养素无关。

遗憾的是,我国成人坚果平均摄入量仅为7克/天,而且以瓜子、花生等种子类坚果为主,核桃、杏仁等树坚果摄入量很低。

“跟着国人生活程度的提高,国内市场上的坚果种类日益丰富,消费量也逐渐上升。分外是一次性称心分歧需要的组合包装逐渐成为零食新风气。”中国营养学会副秘书长王瑛瑶研究员表示,原生态、少添加的坚果炒货将更受市场迎接。

别的,在论成希国营养学会公共营养分会主任委员张兵还特意谈到了孩子咱咱们“零食控”的成就。他建议,家长咱咱们为孩子抉择零食可以或许参考《中国儿童青少年零食指南(2018)》,该指南建议2~5岁学龄前儿童、6~12岁学龄儿童及13~17岁青少年这三个阶段,零食均优选生果、奶类和坚果。(张思玮)

《中国科学报》 (2018-08-31 第8版 健康)
 
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